✪ Тренинг Бариста! Предварительная запись... 067 232 08 97 | ☕ | Ближайший тренинг - 2 декабря 2017, суббота, 9:00 | Следующий 23 декабря 2017
Получить цены
Заполните
все поля!
Получить прайс!
mail:
тел.:
имя:
 

Статьи


Новые комментарии

Автор: Юрии
Здравствуйте нас интересует цены на фриз ...
Автор: Наталия
Здравствуйте интресует цена. ...
Автор: Дмитрий
Здравствуйте!
Интересует прайс на ко ...

Автор: Юлия
Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, сто ...
Автор: Credit Financier Home
* Предлагает скидку в размере 3%
* Стра ...

Автор: Юлия
Здравствуйте, отправьте пожалуйста общи ...
Автор: Дима
Есть в наличии два ростера на 30 кг. Страна ...

Доставка по Украине
Донецк Днепропетровск Винница Житомир Запорожье Ивано-Франковск Киев Кировоград Луганск Луцк Николаев Одесса Полтава Ровно Симферополь Сумы Тернополь Ужгород Харьков Херсон Хмельницкий Черкассы Чернигов Черновцы Кривой Рог Мариуполь Севастополь Макеевка Горловка Днепродзержинск Кременчуг Белая Церковь Краматорск Мелитополь Керчь Никополь Северодонецк Славянск Бердянск Алчевск Павлоград Евпатория Лисичанск Каменец-Подольский Алушта Ялта

Оформление меню ресторана


Оформление меню ресторана       Иногда оформление карточки меню представляется просто плачевным. Меню напечатано нечетко, с ошибками и неточностями, и что хуже всего - содержит названия блюд, которых уже нет в наличии. В соответствии с законом Мэрфи, то блюдо, которое закончилось, но не вычеркнуто из меню, как раз и будет пользоваться наибольшим спросом. Это прежде всего затруднит работу официантов, которым придется объясняться с клиентами. Неплохая мысль писать меню на грифельной доске, но в этом случае необходимо очень тщательно следить за его соответствием наличию блюд.
      С появлением компьютеров в карточку меню ежедневно можно с легкостью вносить какие угодно изменения. Меняя блюда специального предложения и обновляя дату, вы демонстрируете посетителям продуманность своего подхода к их питанию. Это производит прекрасное впечатление.
     Карточка меню может быть оформлена сотнями разных способов. В идеале следует искать компромисс между изяществом и практичностью. Там, где карточки покрыты пластиком, их следует тщательно протирать, там, где они написаны на бумаге" без футляров, на них не должно быть жирных пятен или какой-либо другой грязи. Словесные предложения
     Для поддержания особой ресторанной театральности во многих ресторанах принята система, когда официанты устно предлагают посетителям специальный выбор блюд, не указанных в меню. Многие клиенты относятся к этому с насмешкой. Они хихикают, когда официант с видом трагического актера, подобно Гилгуду, произносящему монолог Марка Антония, стремится привлечь их внимание к какому-либо кулинарному шедевру. Они с сочувствием относятся к стеснительному новичку, который, тщательно выговаривая незнакомые слова, предлагает им специальный выбор.
     Многие клиенты сразу же забывают обо всем, что сообщил им официант, они просто заняты своими разговорами на деловые, сексуальные и прочие темы. А многие уже слишком пьяны для того, чтобы воспринимать дополнительную информацию. Возникает вопрос насколько эффективна такая система предложения? Ответ на этот вопрос можно получить только в процессе обслуживания. В таком случае, не проще ли каждый день обновлять меню в компьютере и затем размножать на принтере? Или указывать специальные блюда на отдельных вкладышах, прилагаемых к стандартному меню?
     Еще один подход к обслуживанию клиентов, используемый в некоторых ресторанах и предлагаемый рядом психологов и консультантов - это представление официанта: "Добрый вечер! Меня зовут Крис, и я сегодня буду вас обслуживать". Этот подход полностью дискредитирует себя, если бифштекс оказывается пережаренным, а цыпленка и мартини из бара приходится ожидать часами. Опять-таки окончательное решение остается за владельцем, но мне кажется, что личное представление обслуживающего персонала должно ограничиваться надписью на обороте счета: "Благодарю Вас, Сьюзи". Те личные контакты, которые устанавливаются иногда между клиентами и обслугой и переходят в дружбу, любовь, смену места работы, изменение завещания и т.д., носят совершенно индивидуальный характер, и их никак нельзя обобщать.

По материалам книги - Кристофера Эгертона-Томаса

Коментарии к этой статье:

Коментарий добавил(а): ксения
Дата: 2010-09-02

     не могу создать меню на ресторан

Коментарий добавил(а): Катя
Дата: 2010-09-24

     Хочу что то нового

Коментарий добавил(а): Алексей
Дата: 2010-09-24

     Новое в меню ресторана? Покупайте гранитор.

Добавить Ваш комментарий:



Введите ответ:
14 + 4 =


Звоните нам:
тел. +38 044 408 00 71
K-star: +38 067 232 08 97
UMC: +38 050 246 17 15
Life: +38 063 420 25 00
Utel: +38 091 965 23 23
e-mail: От-вить запрос
Skype:

Время:
4:20
пн. - пт.
9.00 - 19.00


Как нас найти.
Карта!
Заказать обратный звонок
  Новинки и статьи
- Коммерческое предложение Bartscher
- Что такое кофе по-турецки
- Гранитор и слаш
- Где используется гранитор
- Доставка мороженого для витрины
- Фризеры для фрозен йогурта
- Мастер - класс по приготовлению твердого мороженого
- Как производить твёрдое мороженое
- Охладитель для бокалов, стаканов, чашек
- Как работает фризер для мягкого мороженого
  Полезное
Дизайн ресторана, кафе, отеля. Разроботка проэкта. Дизайн ресторана, кафе, отеля. Разроботка проэкта.
Автономная мойка Автономная мойка
Итальянский кофе MoKambo Итальянский кофе MoKambo
Cублимированный растворимый кофе Cублимированный растворимый кофе
Агломерированный растворимый кофе Агломерированный растворимый кофе
Порошкообразный кофе с Эквадора Порошкообразный кофе с Эквадора
Розчинна кава (опт) Розчинна кава (опт)
Мобільна кав´ярня Мобільна кав´ярня
Кофеварка для дома и офиса Кофеварка для дома и офиса
  Для рестораторов
- Консалтинг и ресторанный бизнес
- Оформление меню ресторана
  Торговые марки
- Ugolini
- MoKambo
- Albrioni
- Expobar
- IBERITAL
- La Faimac
- PROMAC
- Unic
- 1000 Espressos
- Schaerer
- Cunill
- Tata Coffee
- Bussy
- INFRICO
- Scaiola
- Oranfresh
- Frucosol
- Agrimagic
- Cunill
- CONVOTHERM
- Nicem
Сертификат Сертификат Сертификат Сертификат Сертификат Сертификат соответствия Сертификат соответствия Сертификат соответствия Сертификат соответствия Сертификат соответствия Сертификат соответствия