✪ Тренинг Бариста! Предварительная запись... 044 408 00 71 | ☕ | Ближайший тренинг - 9 сентября 2017, суббота, 9:00 | Следующий 7 октября 2017
 

Тепловое оборудование


Новые комментарии

Автор: OusolnEa
Подскажите кто сталкивался работет ли эт ...
Автор: Анна
Здравствуйте,меня интересует прайс на ко ...
Автор: Евгения
пришлите пжл прайс на глинтвейницы ...
Автор: Юлия
Добрый день, пришлите, пожалуйста, цену н ...
Автор: Элла
Посудомойка ...
Автор: Айдар
Здраствуйте у вас есть шнек для oceanpower ...
Автор: Лена
Вышлете прайс, на почту, пожалуйста ...

Доставка по Украине
Донецк Днепропетровск Винница Житомир Запорожье Ивано-Франковск Киев Кировоград Луганск Луцк Николаев Одесса Полтава Ровно Симферополь Сумы Тернополь Ужгород Харьков Херсон Хмельницкий Черкассы Чернигов Черновцы Кривой Рог Мариуполь Севастополь Макеевка Горловка Днепродзержинск Кременчуг Белая Церковь Краматорск Мелитополь Керчь Никополь Северодонецк Славянск Бердянск Алчевск Павлоград Евпатория Лисичанск Каменец-Подольский Алушта Ялта

Пароконвектоматы

Пароконвектоматы. Только лучшие европейские пароконвектоматы для кухни Вашего ресторана, кафе, отеля вы можете купить у нас. Все самое лучшее в ХоРеКа (HoReCa).


CONVOTHERM серия OES

CONVOTHERM серия OES

CONVOTHERM серия OEB

CONVOTHERM серия OEB

CONVOTHERM серия OES mini

CONVOTHERM серия OES mini



      Пароконвектомат универсальное кухонное оборудование, способное производить до 70% всех видов тепловой обработки.

      Пароконвектомат по праву можно назвать сердцем профессиональной кухни. Пароконвектомат один способное заменить до 40% технологического оборудования, такого как — плиту, жарочный, духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др.

      Особенностью пароконвектоматов является способность сохранять практически все полезные вещества приготовляемого продукта. С помощью одного единственного аппарата Вы можете печь, жарить, готовить на пару, бланшировать и многое, многое другое.

      Пароконвектомат — оптимальное оборудование для ресторана или кафе: экономия времени приготовления, экономия электроэнергии, экономия производственных площадей за счет совмещения нескольких видов тепловой обработки, используя при этом одну рабочую камеру, а также разнообразие в меню, и больше свободного времени для творческих исканий шеф-повара.

Преимущества пароконвектомата

      Совмещение в одной рабочей камере циркуляции горячего воздуха и пара, отдельно или в комбинации. В пароконвектомате возможно применять различные способы приготовления продуктов — обжарка, запекание, варка на пару, выпечка. Режим программирования обеспечивает одинаково высокое качество блюд изо дня в день.

      При одновременной загрузке различных продуктов не происходит смешение запаха, сохраняются витамины и питательные вещества. Использование жиров для приготовления сводится к минимуму.

Использование пароконвектоматов позволяет:

• Сократить потери веса при тепловой обработке в среднем на 20%
• Сократить время приготовления на 15%
• Снизить расход электроэнергии до 60%
• Сократить на 40% производственные площади, увеличив полезную площадь зала.

Особенности пароконвектоматов

      Появление такого оборудования, как пароконвектомат буквально совершило революцию в индустрии питания.

      Изобретение принадлежит немецкой компании RATIONAL которая в 1976 году выпустила первую модель аппарата.

      Пароконвектомат сочетает в себе функции конвекционной печи и пароварочного аппарата. Благодаря возможности использования режима пароувлажнения он значительно оптимизировал работу на профессиональной кухне. В отличие от своих предшественников пароконвектомат обладает большей мощностью, вместимостью и, при этом, имеет меньшие габаритные размеры. Современные аппараты, несмотря на сложное внутреннее устройство, стали особенно эффективны и просты в эксплуатации.

      Занимая центральное место на профессиональной кухне пароконвектомат заменяет собой или значительно разгружает сразу несколько видов оборудования — такие как плиту, жарочный шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др.

      Конструктивные особенности пароконвектоматов

      В зависимости от способа парообразования пароконвектоматы делятся на
• бойлерные (с парогенератором);
• инжекторные (вспрыск воды происходит непосредственно на турбину).



      Типы управления в пароконвектоматах подразделяют на:
• электромеханические;
• электронные;
• сенсорные.

      Что обуславливает функциональность и разницу в стоимости оборудования.

Особенности рабочей камеры пароконвектомата



      Форма рабочей камеры пароконвектомата выполнена из высококачественной нержавеющей стали и представляет собой полугерметичную емкость со скругленными углами. Благодаря плотному прилеганию уплотнителей к дверце пароконвектомата камера становится герметичной.

      Нагрев происходит за счет кольцевых ТЭНов или газовых нагревательных элементов расположенных рядом с вентилятором. Равномерность распределения тепла происходит за счет конвекции, поддерживая одинаковую температуру по всей камере.

Принцип работы пароконвектомата



      Конвекция горячего воздуха в комбинации с паром позволяет в одном аппарате производить различные способы тепловой обработки продуктов: обжарку, запекание, варку на пару, тушение, припускание, выпечку и регенерацию.

      Тремя основными режимами работы пароконвектомата является:
• конвекция;
• приготовление на пару;
• а также комбинированный цикл приготовления, использующий одновременно пар и горячий воздух.

      Конвекция — это движение горячего воздуха внутри рабочей камеры, возникающая под действием работы вентилятора. Циркулирующий воздух втягивается вентилятором и нагревается ТЭНами, за счет чего происходит достаточно быстрый нагрев рабочей камеры пароконвектомата до заданной температуры. Термостат контролирует температуру в рабочей камере.

      В рабочей камере используются кругообразные ТЭНы преимущества которых по сравнению с прямыми состоят в том, что при разогреве все выделяемое тепло, быстро снимается за счет циркуляции воздуха. При подобной схеме тепловой обработки продуктов существует реальная возможность снижения потерь до 30-процентов.




Коментарии / отзывы:

Коментарий / отзыв добавил(а): Татьяна
Дата: 2012-03-29

     Константин,жду предложения по фризерам.



Добавьте Ваш комментарий / отзыв:



Введите ответ:
11 + 11 =

Звоните нам:
тел. +38 044 408 00 71
K-star: +38 067 232 08 97
UMC: +38 050 246 17 15
Life: +38 063 420 25 00
Utel: +38 091 965 23 23
e-mail: От-вить запрос
Skype:

Время:
8:53
пн. - пт.
9.00 - 19.00

Как нас найти.
Карта!
Заказать обратный звонок
SiteHeart Новинки и статьи - лента новостей
  Новинки и статьи
- Коммерческое предложение Bartscher
- Что такое кофе по-турецки
- Гранитор и слаш
- Где используется гранитор
- Доставка мороженого для витрины
- Фризеры для фрозен йогурта
- Мастер - класс по приготовлению твердого мороженого
- Как производить твёрдое мороженое
- Охладитель для бокалов, стаканов, чашек
- Как работает фризер для мягкого мороженого
  Полезное
Дизайн ресторана, кафе, отеля. Разроботка проэкта. Дизайн ресторана, кафе, отеля. Разроботка проэкта.
Автономная мойка Автономная мойка
Итальянский кофе MoKambo Итальянский кофе MoKambo
Cублимированный растворимый кофе Cублимированный растворимый кофе
Агломерированный растворимый кофе Агломерированный растворимый кофе
Порошкообразный кофе с Эквадора Порошкообразный кофе с Эквадора
Розчинна кава (опт) Розчинна кава (опт)
Мобільна кав´ярня Мобільна кав´ярня
Кофеварка для дома и офиса Кофеварка для дома и офиса
  Для рестораторов
- Консалтинг и ресторанный бизнес
- Оформление меню ресторана
  Торговые марки
- Ugolini
- MoKambo
- Albrioni
- Expobar
- IBERITAL
- La Faimac
- PROMAC
- Unic
- 1000 Espressos
- Schaerer
- Cunill
- Tata Coffee
- Bussy
- INFRICO
- Scaiola
- Oranfresh
- Frucosol
- Agrimagic
- Cunill
- CONVOTHERM
- Nicem
Сертификат Сертификат Сертификат Сертификат Сертификат Сертификат соответствия Сертификат соответствия Сертификат соответствия Сертификат соответствия Сертификат соответствия Сертификат соответствия