Профессиональный спиральный тестомес Sunmix SUN80 CL серии Classic Line

Описание товара Профессиональный спиральный тестомес Sunmix SUN80 CL серии Classic Line

Sunmix SUN80 CL – это мощный итальянский спиральный тестомес промышленного класса, разработанный для пекарен, пиццерий и кондитерских производств с высокими требованиями к качеству замеса. Данная модификация серии Classic Line оснащена усиленным приводом (опция kit rinvio), что делает ее идеальным решением для работы с густым и тяжелым тестом с гидратацией ниже 60% (крутое тесто для пиццы, хлеба, багетов).

Главные преимущества и технические особенности:

• Двухмоторная система: Отдельные мощные двигатели для спирали (2.6/4.8 кВт) и дежи (0.55 кВт) обеспечивают бесперебойную работу даже при максимальной загрузке в 80 кг теста.
• Оптимальная скорость для плотного теста: Благодаря калиброванной трансмиссии скорость спирального рабочего органа составляет 90 и 180 об/мин, что предотвращает перегрев массы и гарантирует идеальную структуру клейковины.
• Двойной электронный таймер: Позволяет пошагово запрограммировать точное время работы для первой и второй скорости отдельно. Переход между скоростями происходит автоматически.
• Функция реверса дежи (Bowl Reverse): Вращение дежи в обратном направлении помогает ингредиентам быстро и равномерно соединиться на начальном этапе без лишнего механического перенапряжения. Незаменимая функция для освежения заквасок (sourdough), приготовления бегов (biga) и предварительных замесов.
• Итальянская надежность и безопасность: Дежа, прочная калиброванная спираль и отсекатель (breaking bar) изготовлены из высокопрочной нержавеющей стали. Корпус покрыт сертифицированным токсикологически безопасным эпоксидным порошком.
• Мобильность: Тестомес оснащен выдвижными колесиками, что позволяет легко перемещать оборудование весом 380 кг по пекарне для уборки или перепланировки.

Для какого теста подходит SUN80 CL?

Благодаря пониженным оборотам и усиленной конструкции, модель отлично справляется с классическим хлебным тестом, тестом для неаполитанской и классической пиццы, а также с тяжелым сдобным тестом. Полностью отвечает строгим стандартам безопасности и гигиены CE.