База для твердого мороженого Gioice Latte 50 (1 кг)

1.199 

Дозировка: 50 г смеси + 1 л молока + 180 г сахара

В наличии

Артикул: AG1154GIB/14 Категория:
Бренд:Gioice

Описание

Профессиональная основа для мороженого, которую можно готовить как горячим, так и холодным способом. Обеспечивает плотную матовую текстуру и нежный кремовый вкус, который остается стабильным в течение длительного хранения в морозильной витрине. Идеально подходит для изготовления классического джелато с использованием натуральных сливок.

Основные характеристики:

  • Содержит животные жиры (сливки)
  • Совместима с любыми вкусовыми пастами и наполнителями
  • Структура сохраняется даже после длительного хранения

Дозировка: 50 г смеси + 1 л молока + 180 г сахара

Горячий способ приготовления (с пастеризацией)

  1. Нагрейте молоко в пастеризаторе до 35–40°C.
  2. Добавьте хорошо перемешанную сухую смесь (базу, сахар, улучшители структуры, сухое молоко).
  3. Продолжайте нагрев до 85°C, достигнув полной пастеризации.
  4. Охладите смесь до +4°C и оставьте в пастеризаторе на 8–12 часов для созревания.
  5. После созревания возьмите необходимое количество смеси, добавьте вкусовую пасту, перемешайте и замораживайте во фризере.

Холодный способ приготовления (без пастеризации)

  1. Смешайте смесь, молоко и другие ингредиенты в холодном виде.
  2. Перемешайте до однородной консистенции.
  3. Для лучшей текстуры оставьте смесь на 30 минут в холодильнике для созревания.
  4. Переложите во фризер и замораживайте, взбивая для насыщения воздухом.
  5. Готовое мороженое выложите в предварительно охлажденную форму и поставьте в шоковую заморозку.
  6. Через несколько минут десерт готов к подаче в витрине.

Идеально подходит для:

  • Производства классического итальянского джелато
  • Работы во фризерах, пастеризаторах, порционных машинах
  • Профессиональных мастерских и кофеен с собственным производством мороженого

Характеристики

Вес 1 кг

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.