Батч фризер для мороженого Frigomat TWIN CHEF 35 LCD комбинированный

Описание

«TWIN CHEF LCD» был разработан, чтобы удовлетворить потребности кондитеров и шеф-поваров мороженого, которые хотят быстро и в умеренных количествах создавать свои собственные фирменные блюда, чтобы всегда иметь свежий продукт. Чрезвычайно гибкий, он позволяет получать не только мороженое и сорбет, но и широкий спектр продуктов: кондитерский крем, ганаш, темперирование шоколада, мармелад, мармелад, пудинги и т. Д., Позволяя оператору выражать свою фантазию и создавать вкусные блюда. деликатесы.

Крем-плита:

•  Система водяного бани (с гликолем), как для горячей, так и для холодной фазы, которая позволяет устанавливать температуру до 115 ° C (239 ° F), сохраняя органические характеристики продукта.
•  Новая электроника IES устраняет явление тепловой инерции благодаря запатентованной системе, которая обеспечивает исключительную точность работы при желаемых температурах, снижая потребление энергии.
•  Возможность установить температуру гликоля ниже 100 ° C (212 ° F) для деликатных продуктов.
•  Автоматическая функция защиты от заморозков.
•  Самоблокирующаяся стальная мешалка с подвижными скребками, работающими на стенках и дне, и вспомогательное оборудование для темперирования вареных сливок и шоколада.
• Программируемое непрерывное или циклическое перемешивание.
•  Возможность установки 10 различных скоростей перемешивания для разных фаз цикла (с инвертором).
• Инновационный патрубок для всасывания / подачи:
  — широкий диаметр для быстрого опорожнения нагревателя даже для очень плотных продуктов;
  — поворотное положение позволяет сливать продукт в конце цикла без включения морозильного цилиндра, так что нагреватель и морозильная камера могут использоваться отдельно;
  — Полная разборка для безупречной очистки.
•  Высокоточный контроль температуры резервуара с помощью погружного зонда.
•  Прозрачная крышка и бункер для заливки ингредиентов во время рабочей фазы и для отжима пара.

Морозильник периодического действия:

• ЖК-панель: обогащает и упрощает работу оператора.
• Электронный IES оснащен новой системой контроля консистенции, которая дополнительно улучшает точность в различных условиях работы.
• Высокоэффективный морозильный цилиндр с прямым расширением.
• Колотушка из нержавеющей стали с подвижными скребками.
• Большая полка с поддоном и съемной решеткой из нержавеющей стали для легкой и безопасной очистки.
• Регулируемая система поддержки посуды для максимальной простоты работы оператора.
• Высокоскоростная экстракция с опцией «дополнительного охлаждения» для получения наилучшей консистенции продукта.
• Стальная дверь из цилиндрического блока с двойной системой безопасности на решетке и двери.