Батч фризер для морозива Frigomat TWIN CHEF 35 LCD комбінований

Опис

«TWIN CHEF LCD» був розроблений, щоб задовольнити потреби кондитерів та шеф-кухарів морозива, які хочуть швидко та у помірних кількостях створювати свої власні фірмові страви, щоб завжди мати свіжий продукт. Надзвичайно гнучкий, він дозволяє отримувати як морозиво і сорбет, а й широкий спектр продуктів: кондитерський крем, ганаш, темперування шоколаду, мармелад, мармелад, пудинги тощо. буд., дозволяючи оператору висловлювати свою фантазію і створювати смачні страви. делікатеси.

Крем-плита:

•  Система водяної лазні (з гліколем), як для гарячої, так і для холодної фази, яка дозволяє встановлювати температуру до 115°C, зберігаючи органічні характеристики продукту.
•  Нова електроніка IES усуває явище теплової інерції завдяки запатентованій системі, яка забезпечує виняткову точність роботи за бажаних температур, знижуючи споживання енергії.
•  Можливість встановити температуру гліколю нижче 100°C для делікатних продуктів.
•  Автоматична функція захисту від заморозків.
•  Самоблокована сталева мішалка з рухомими скребками, що працюють на стінках і дні, та допоміжне обладнання для темперування варених вершків та шоколаду.
• Програмоване безперервне або циклічне перемішування.
•  Можливість встановлення 10 різних швидкостей перемішування для різних фаз циклу (з інвертором).
• Інноваційний патрубок для всмоктування/подачі:
  – Широкий діаметр для швидкого спорожнення нагрівача навіть для дуже щільних продуктів;
  – Поворотне положення дозволяє зливати продукт в кінці циклу без включення морозильного циліндра, так що нагрівач і морозильна камера можуть використовуватися окремо;
  – Повне розбирання для бездоганного очищення.
•  Високоточний контроль температури резервуара за допомогою занурювального зонда.
•  Прозора кришка та бункер для заливання інгредієнтів під час робочої фази та для віджимання пари.

Морозильник періодичної дії:

• ВК-панель: збагачує та спрощує роботу оператора.
• Електронний IES оснащений новою системою контролю консистенції, яка додатково покращує точність у різних умовах роботи.
• Високоефективний морозильний циліндр із прямим розширенням.
• Колотушка з нержавіючої сталі з рухомими скребками.
• Велика полиця з піддоном та знімними гратами з нержавіючої сталі для легкого та безпечного очищення.
• Регульована система підтримки посуду для максимальної простоти роботи оператора.
• Високошвидкісна екстракція з опцією «додаткового охолодження» для отримання найкращої консистенції продукту.
• Сталеві двері з циліндричного блоку з подвійною системою безпеки на решітці та двері.