Пароконвектоматы

Многофункциональные пароконвекционные печи

Пароконвектоматы — многофункциональные и экономичные устройства. Пароконвектоматы высокого класса – это инвестиция на многие годы. В них можно варить, запекать, жарить, тушить и разогревать еду. Продукты, приготовленные в такой печи, более полезны, поскольку не теряют ценных питательных веществ и сохраняют свой характерный цвет. Образующийся внутри пар защищает пищу от высыхания, а циркуляция горячего воздуха обеспечивает равномерную температуру в камере. Благодаря этому блюда каждый раз идеально пропекаются как снаружи, так и внутри. Дополнительным преимуществом этих устройств является эффективность и энергоэффективность – благодаря использованию современных технологий приготовление блюда в конвекционно-паровой печи требует гораздо меньше времени, чем при классической обработке.

Чрезвычайно важной функцией конвекционных пароварок является регенерация. Благодаря ей мы можем разогревать блюда без утраты их вкуса.

Инжекция, то есть процесс образования пара внутри камеры печи, заключается в том, что очень небольшое количество воды заливается на специально разработанные лопасти вентилятора, а затем с помощью лопастей капли воды рассеиваются и попадают на расположенный нагреватель вокруг вентилятора. Таким образом образуется пар, который с помощью вентилятора равномерно распределяется по всей поверхности пароконвектомата. Такое решение однозначно экономнее и дешевле в плане обслуживания.

В предложении нашего магазина вы найдете пароконвектоматы разных технических параметров и размеров, а также все необходимые аксессуары. Рекомендуем обращаться к нашим специалистам – мы постараемся проконсультировать и подобрать аппараты, отвечающие всем вашим требованиям.

Преимущества пароконвектоматов

Функциональность, низкая отказность и энергосбережение – это, несомненно, основные преимущества пароконвектоматов, которые могут убедить владельцев гастрономических заведений их приобрести. Однако всегда есть прославленное «но», дилеммы и вопросы относительно более слабых сторон продукта. Так какие же у них недостатки? И каковы преимущества?

Благодаря функции камерного испарения пароконвекционные печи получили новые возможности в области термической обработки, напр. пропаривание, бланширование, комбинированная термическая и паровая обработка или регенерация. Однако самым важным, с точки зрения функционирования средних и крупных ресторанов, кажется последний из них.

Регенерация лучше работает, когда вы хотите разогреть блюдо без потери его вкуса, аромата и эстетических качеств. Большое количество пара автоматически генерирует повышение уровня влажности, благодаря чему наши блюда – в отличие от обычной конвекционной духовки – сохранят свою сочность и не будут пересыхать. Тем не менее следует помнить, что мы имеем дело не с Perpetuum mobile и возможности полной регенерации для еды ограничены во времени.

Благодаря горизонтальной циркуляции воздуха и обезжириванию мы можем готовить различные блюда одновременно, не опасаясь, что они передадут свой запах. Следует отметить, что у пароконвектоматов есть особый недостаток – это невозможность одновременно готовить блюда, требующие разной влажности и температуры – нельзя готовить и готовить на пару одновременно.

Дополнительным преимуществом пара является сохранение пищевых ценностей, а жарка без жира может дополнительно побуждать вас попробовать нашу кухню. Мода на здоровое питание постоянно набирает популярность и не пройдет быстро, поэтому такая покупка может принести нам измеримую пользу.

Еще одним преимуществом является пароконвектомат является низкий процент поломок. В большинстве случаев причиной поломки является отложение котловой накипи. Поэтому нельзя недооценивать чтение инструкции, а лицо, обслуживающее печь, должно пройти соответствующее обучение перед началом работы с устройством. Вы только должны знать, что поведение, безусловно, сложнее требует больше внимания. Как по эксплуатации, так и для поддержания должной гигиены конвекционных пароварок.

Собираясь купить пароконвектомат, необходимо знать, что данный тип прибора не предназначен для приготовления небольшого количества пищи – включать его для разогрева нескольких порций не стоит. Однако в профессиональной гастрономии сложно представить профессиональное функционирование ресторана без такой печки. Не говоря уже о том, что благодаря ускоренной термической обработке, меньшему – до 95% – потреблению жира, многозадачности мы можем сэкономить много времени, энергии и сырья.

Функции конвекционной пароварки

Многофункциональность – очень желанный вариант для многих заведений общепита. Благодаря этому вам не придется загромождать кухню большим количеством техники, которое не всегда используется интенсивно. Пароконвектомат справляется с поставленной задачей и имеет возможность готовить с использованием циркуляции горячего воздуха, готовить на пару, например, овощи, а также сочетать эти два варианта, благодаря чему вы можете легко готовить хрустящие блюда, чрезвычайно сочные внутри. Различные устройства также имеют дополнительные функции, такие как бланширование или поддержание температуры пищи перед подачей. Это действительно много функций, собранных в одном устройстве. Наличие таковой печи может существенно облегчить работу ресторана.

Как правильно выбрать пароконвектомат?

Выбирая правильный пароконвектомат, необходимо учитывать два фактора. Первый из них – это, конечно, размеры, мы должны выбрать правильные, чтобы наше пространство на кухне не было перегружено огромной плитой, чтобы мы могли ограничить передвижение по кухне. Еще один очень важный фактор – дополнительные функции. Не покупайте устройства, заполненные функциями, если вы знаете, что не будете ими пользоваться. В таких случаях лучше всего будет работать устройство с базовыми возможностями. Однако, если мы представляем широкий ассортимент блюд, стоит сосредоточиться на большем количестве функций, благодаря чему нам не придется покупать дополнительное оборудование, ведь в этом все будет закрыто. Читайте детальнее о видах пароконвектоматов в этой статье.