Пароконвектомати

Багатофункціональні пароконвекційні печі

Пароконвектомати – багатофункціональні та економічні пристрої. Пароконвектомати високого класу – це інвестиція на багато років. У них можна варити, запікати, смажити, тушкувати і розігрівати їжу. Продукти, приготовані в такій печі, корисніші, оскільки не втрачають цінних поживних речовин і зберігають свій характерний колір. Пара, що утворюється всередині, захищає їжу від висихання, а циркуляція гарячого повітря забезпечує рівномірну температуру в камері. Завдяки цьому страви щоразу ідеально пропікаються як зовні, так і всередині. Додатковою перевагою цих пристроїв є ефективність і енергоефективність – завдяки використанню сучасних технологій приготування страви в конвекційно-паровій печі вимагає набагато менше часу, ніж при класичній обробці.

Надзвичайно важливою функцією конвекційних пароварок є регенерація. Завдяки їй ми можемо розігрівати страви без втрати їх смаку.

Інжекція, тобто процес утворення пари всередині камери печі, полягає в тому, що дуже невелика кількість води заливається на спеціально розроблені лопаті вентилятора, а потім за допомогою лопатей краплі води розсіюються і потрапляють на розміщений нагрівач. навколо вентилятора. Таким чином утворюється пара, яка за допомогою вентилятора рівномірно розподіляється по всій поверхні пароконвектомата. Таке рішення однозначно економніше і дешевше в плані обслуговування.

У пропозиції нашого магазину ви знайдете пароконвектомати різних технічних параметрів і розмірів, а також всі необхідні аксесуари. Рекомендуємо звертатися до наших фахівців – ми постараємося проконсультувати та підібрати апарати, які відповідають усім вашим вимогам.

Переваги пароконвектоматів

Функціональність, низька відмовність і енергозбереження – це, безсумнівно, основні переваги пароконвектоматів, які можуть переконати власників гастрономічних закладів їх придбати. Однак завжди є прославлене «але», дилеми та запитання щодо слабших сторін продукту. То які ж у них недоліки? І які переваги?

Завдяки функції камерного випаровування пароконвекційні печі отримали нові можливості в області термічної обробки, напр. пропарювання, бланшування, комбінована термічна та парова обробка або регенерація. Однак найважливішим, з точки зору функціонування середніх і великих ресторанів, видається останній з них.

Регенерація найкраще працює, коли ви хочете розігріти страву без втрати її смаку, аромату та естетичних якостей. Велика кількість пари автоматично генерує підвищення рівня вологості, завдяки чому наші страви – на відміну від звичайної конвекційної духовки – збережуть свою соковитість і не будуть пересихати. Тим не менш, слід пам’ятати, що ми маємо справу не з Perpetuum mobile і можливості повної регенерації для їжі обмежені в часі.

Завдяки горизонтальній циркуляції повітря і знежиренню ми можемо готувати різні страви одночасно, не боячись, що вони передадуть свій запах. Слід зазначити, що  у пароконвектоматів  є особливий недолік – це неможливість одночасно готувати страви, які вимагають різної вологості і температури – не можна готувати і готувати на пару одночасно.

Додатковою перевагою пари є збереження харчових цінностей, а смаження без жиру може додатково спонукати вас спробувати нашу кухню. Мода на здорове харчування постійно набирає популярність і не мине швидко, тому така покупка може принести нам вимірну користь.

Ще однією перевагою  пароконвектоматів  є низький відсоток поломок. У більшості випадків причиною поломки є відкладення котлового накипу. Тому не можна недооцінювати читання інструкції, а особа, яка обслуговує піч, повинна пройти відповідне навчання перед початком роботи з пристроєм. Ви тільки повинні знати, що поводження, безумовно, складніше, вимагає більше уваги. Як щодо експлуатації, так і для підтримки належної гігієни конвекційних пароварок.

Збираючись купити пароконвектомат, необхідно знати, що даний тип приладу не призначений для приготування невеликої кількості їжі – включати його для розігріву кількох порцій не варто. Однак у професійній гастрономії важко уявити професійне функціонування ресторану без такої печі. Не кажучи вже про те, що завдяки прискореній термічній обробці, меншому – до 95% – споживанню жиру, багатозадачності ми можемо заощадити багато часу, енергії та сировини.

Функції конвекційної пароварки

Багатофункціональність – дуже бажаний варіант для багатьох закладів громадського харчування. Завдяки цьому вам не доведеться захаращувати кухню великою кількістю техніки, яка не завжди використовується інтенсивно. Пароконвектомат справляється з поставленим завданням і має можливість готувати з використанням циркуляції гарячого повітря, готувати на парі, наприклад, овочі, а також поєднувати ці два варіанти, завдяки чому ви можете легко готувати хрусткі страви, надзвичайно соковиті всередині. Різні пристрої також мають додаткові функції, такі як бланшування або підтримання температури їжі перед подачею. Це дійсно багато функцій, зібраних в одному пристрої. Наявність такої печі може значно полегшити роботу ресторану.

Як правильно вибрати пароконвектомат?

Вибираючи правильний пароконвектомат, необхідно враховувати два фактори. Перший з них – це, звичайно, розміри, ми повинні вибрати правильні, щоб наш простір на кухні не було перевантажено величезною плитою, щоб ми могли обмежити пересування по кухні. Ще один дуже важливий фактор – додаткові функції. Не купуйте пристрої, наповнені функціями, якщо ви знаєте, що не будете ними користуватися. У таких випадках найкраще працюватиме пристрій, який має базові можливості. Однак, якщо ми подаємо широкий асортимент страв, варто зосередитися на більшій кількості функцій, завдяки чому нам не доведеться купувати додаткове обладнання, адже в цьому все буде закрито. Читайте детальніше про види пароконвектоматів у цій статті.